| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 111千卡 | 37千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 28千卡 | 14千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 肥肠 | 克 | 750千卡 | 75千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1874克 | 烧肥肠热量/卡路里2108千卡 | |||

1、肥肠用盐,料酒洗净,冷水下锅,放入姜片,花椒,青葱煮开,捞起后切好备用。

2、葱姜蒜干辣椒切好,加花椒装一起

3、锅中热油,倒入葱姜蒜等爆香,再加肥肠翻炒。

4、肥肠出油后,加郫县豆瓣炒香,再加糖和酱油继续炒

5、加水,大火烧开后,转入高压锅内压二十分钟,如不用高压锅就中火烧40分钟左右,盖上锅盖

6、胡萝卜莴笋洗净切好

7、肥肠压好20分钟后,又转入炒锅,再倒入菜翻炒,盖上锅盖中火烧15分钟

8、菜烧熟后撒花椒面,起锅
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有镇吐、活血驱寒、帮助消化等功效;可与慈姑、牛肉、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有保护肝功能、温中健胃、促消化等功效;可与粳米、排骨、生菜搭配;与鸡翅、芒果、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有温中散寒、预防高血压、芳香健胃等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有帮助消化、减肥、防感冒等功效;可与茄子、猪肝、海虾搭配;与胡萝卜、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、止咳、解盐卤毒等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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