| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青鱼 | 克 | 679千卡 | 118千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 1000千卡 | 400千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 美极鲜酱油 | 克 | 11千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 976克 | 上海熏鱼热量/卡路里1776千卡 | |||

1、先准备蘸料,锅内倒入老抽、生抽、美极鲜酱油、料酒、少量白胡椒粉、少量味精、根据口味添加白砂糖(上海喜甜口,所以我加了偏多的糖.)、葱姜、适当的水.
2、将上述材料煮开冷却,备用.

3、将已经洗净并切片的青鱼晾干,本人偷懒,直接置于空调风口下吹干的哈.

4、起油锅,待油沸腾后放入鱼片.煎透.

5、将油炸好的鱼片放在之前准备好的蘸料里浸泡一会就可以取出装盘了.
青鱼的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脾养胃、益气化湿、养肝明目等功效;可与苹果、韭菜、银耳搭配;与西红柿、李子相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强食欲、降低胆固醇、滋阴补阳等功效;可与股内牛肉、胸部牛肉、牛肉搭配;与千页豆腐、脆豆腐、苦菊相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、温中止呕、帮助消化等功效;可与牛肉、慈姑、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
白胡椒粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有帮助消化、促进消化、促消化等功效;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调整胃肠道、滋阴、增强免疫力等功效;
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