| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 271千卡 | 387千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 果酱 | 克 | 147千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 411克 | 果酱蛋卷热量/卡路里1057千卡 | |||

1、蛋清蛋黄完全分离,蛋黄加四分之一糖打发,分次倒入牛奶,继续打匀,分次倒入色拉油,打匀

2、蛋清中挤入2滴柠檬汁,打发,分3次加入所有的糖,一直打到干性发泡

3、取一半蛋白到蛋黄糊,拌匀,再倒回到剩下的蛋白中,拌匀,分三次筛入面粉,拌匀

4、入27cm正方模,抹平,入炉,210度10分钟

5、冷后撕下油纸,抹上果酱,卷成卷
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、防细菌感染、延缓衰老等功效;可与香椿、干贝、羊排搭配;与茶叶、鹅蛋、茶叶相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有益肾、除热、益精气等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、增强免疫力、抗氧化等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、美白、改善视力等功效;可与桃、黑豆、木瓜搭配;与猕猴桃、西兰花、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效;
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