| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 432克 | 凉拌皮蛋豆腐热量/卡路里463千卡 | |||
 热量463千卡,相当于速度滑冰31分钟消耗的热量900 | |||||
1、老豆腐洗净，切花生大小的丁。
2、冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。
3、捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。
4、皮蛋去皮，洗净。
5、一个切成4块。
6、将皮蛋摆在豆腐周围。
7、大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。
8、加入适量剁椒。
9、加入生抽和香醋，拌匀。
10、将调味汁浇在豆腐上。
11、撒少许葱花。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有养阴止血、养心养神、降压等功效；与红糖、甲鱼、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有健脾利湿、下气消痰、清热解毒等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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