| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 568克 | 蛋皮牛肉丸热量/卡路里1351千卡 | |||
 热量1351千卡,相当于哑铃450分钟消耗的热量180 | |||||
1、牛肉切末，葱姜切末。
2、牛肉末加入切好的葱姜末并调入盐、生抽、料酒、花椒面、砂糖拌匀腌制两小时。
3、将牛肉丸捏成一个个小丸子。
4、锅内烧开水，下入牛肉丸，待牛肉丸全部浮起后捞出沥干。
5、鸡蛋打散，一点一点加入面粉
6、起油锅，油烧热后将牛肉丸裹上一层面粉蛋液入锅中将面粉蛋液煎熟。
7、装盘，挤上番茄酱。
8、撰写制作步骤
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效；可与葱、大白菜、山楂搭配；与白酒、鲶鱼、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、预防癌症等功效；可与菠菜、黄豆、辣椒搭配；与味精、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、养胃、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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