| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 200千卡 | 125千卡 | ||
| 蒜薹 | 克 | 42千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 360克 | 蒜薹煸牛肉丝热量/卡路里242千卡 | |||
 热量242千卡,相当于砍柴40分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。
3、锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉丝完全变色。
5、放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6、放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、化痰熄风、增长肌肉等功效；可与草菇、芋头、茄子搭配；与木耳菜、田螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有防癌、补虚、温中下气等功效；可与乌鸡、黄鱼、猪肝搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
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