| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 159千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 652克 | 无肉不欢-红亮诱人的-樱桃肉热量/卡路里2450千卡 | |||

1、姜、蒜切厚片,五花肉切成2cm左右宽度的方块。

2、清水中加几片姜、2勺料酒,放入五花肉焯水,大火烧开后两分钟捞起肉块洗净沥水,锅里的水静置后打去浮沫,取澄清部分留一大碗待用。

3、热锅入油,放40g冰糖炒糖汁。做樱桃肉的甜度可以稍微重些,所以冰糖的量比较大。

4、炒到冰糖融化,起大泡变成咖啡色即可。做樱桃肉的糖汁应该稍微炒制老一点,但一定要注意火候,很容易就炒焦了。

5、放入五花肉翻炒上色,用中小火煸炒几分钟,至逼出肥肉部分的油脂。这一步要注意肉里的水份、油脂会让锅里的油溅出来烫手。

6、放姜、蒜片,干辣椒翻炒。

7、将焯肉后处理好的水倒入,大火烧开,转中火烧至肉酥软,最后大火收汁,调入适量盐即可出锅。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、补充蛋白质、补肾养血等功效;可与山楂、蘑菇、萝卜搭配;与菱角、甘草、杏仁相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有助阳、活血驱寒、促进消化等功效;可与海蟹、牛肉、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有解诸毒、温中健胃、杀菌等功效;可与洋葱、排骨、粳米搭配;与鸭肉、芒果、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有清热除火、养阴生津、润肺等功效;可与银耳、黑芝麻、香蕉搭配;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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