| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 924千卡 | 264千卡 | ||
| 年糕 | 克 | 417千卡 | 156千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 726克 | 排骨年糕热量/卡路里1452千卡 | |||
 热量1452千卡,相当于骑摩托车581分钟消耗的热量150 | |||||
1、大排骨洗净水焯去浮抹捞出，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟
2、将淀粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面
3、排骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
4、锅内留少许油，加葱段、姜丝炒出香味、放排骨、八角、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火炖熟排骨。
5、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
6、盛盘，放年糕，摆上排骨，淋上汤。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、生津液、补肾气等功效；可与冬瓜、大蒜、山楂搭配；与甘草、百合、菱角相克，同食可能会引起不适；
年糕的热量156千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止汗、舒筋活血、补脑益智等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、防细菌感染等功效；可与银鱼、青椒、西红柿搭配；与茶叶、兔肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、滋阴补阳、降低胆固醇等功效；可与后腿牛肉、胸部牛肉、臀部牛肉搭配；与熏豆腐干、苦菊、豆腐丝相克，同食可能会引起不适；
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