| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北极虾 | 克 | 238千卡 | 95千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 最上瘾的绝味川菜-香辣跳水虾热量/卡路里300千卡 | |||
 热量300千卡,相当于开车100分钟消耗的热量180 | |||||
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。炒锅烧热倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
2、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
3、加入姜末和一半的蒜末一起炒。
4、加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。
7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。锅洗净擦干，放入50毫升，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。
北极虾的热量95千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治疗高血压、提高性功能、抗早衰等功效；可与油菜、鸡蛋、茄子搭配；与黄豆、香菇、木瓜相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、促进智力发育、抗疲劳等功效；可与西兰花、猪肝、鸡肉搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养气补血、乌发、治疗高血压等功效；可与榨菜、韭菜、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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