| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 麦芽糖 | 克 | 954千卡 | 318千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 484千卡 | 484千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 693克 | 大杏仁牛轧糖热量/卡路里2721千卡 | |||
 热量2721千卡,相当于槌球1088分钟消耗的热量150 | |||||
1、取一个不粘锅，倒入300g麦芽糖，60g细砂糖，60g水。
2、煮至沸腾后搅拌至浓稠，当温度到达138-140度时关火。
3、取另一锅，倒入100g黄油，3g盐，小火加热煮至融化备用。
4、50g蛋清分三次加入20g白砂糖打发至湿性发泡。
5、将煮好的糖浆分三次倒入蛋清中，每次都搅打均匀，如图呈白色细腻浓稠状。
6、加入融化的黄油，搅拌至无油状态。倒入100g全脂奶粉。再加入200g杏仁，50g花生仁拌匀。
7、将牛轧糖放入模具中，冷却。
8、成品～
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺止咳、治疗便秘、润肺等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗氧化、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、改善贫血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、除脂美容、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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