| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 2600千卡 | 260千卡 | ||
| 笋干 | 克 | 138千卡 | 275千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1099克 | 笋干焖猪蹄热量/卡路里2788千卡 | |||
 热量2788千卡,相当于儿童足球398分钟消耗的热量420 | |||||
1、笋干提前用清水浸软后，却掉老根切成段；
2、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片，桂皮、八角冲洗干净；
3、冷水锅下猪蹄不盖锅盖，开大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右或至猪蹄吐尽血水；
4、捞出吐尽血水的猪蹄，冲洗干净，沥干水分；
5、锅中下足够的有烧热，下姜片、桂皮、八角爆香；
6、将猪蹄放入锅中，将猪蹄炒干水分；
7、往锅中淋入料酒，并煸炒至料酒酒气完全蒸发；
8、将笋干放入锅中；
9、往锅中调入豆瓣酱和生抽；
10、将锅中的食材与调料翻炒均匀，并加入足够量的开水；
11、盖上锅盖，先中大火焖开后，转小火焖40分钟左右或至猪蹄酥软入味；
12、时间到关火，打开锅盖，视需要调盐即可。
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进生长、填肾精、美容等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与杏仁、黄豆、梨相克，同食可能会引起不适；
笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、发汗解表、增进血行等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有调中理气、胃部胀闷、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、补元阳、温通血脉等功效；可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配；
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