| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 493克 | 传统麻婆豆腐热量/卡路里486千卡 | |||
 热量486千卡,相当于堆木头97分钟消耗的热量300 | |||||
1、先将牛肉末过油捞起备用。
2、在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3、加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4、最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热润燥、和脾胃、清洁肠胃等功效；可与武昌鱼、鱼、北极虾搭配；与蜂蜜、小葱、茭白相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、补脾胃、消水肿等功效；可与草菇、姜、黄豆芽搭配；与红螺、田螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
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