| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1883克 | 卤味热量/卡路里3880千卡 | |||
 热量3880千卡,相当于摔跤647分钟消耗的热量360 | |||||
1、所有肉类放开水里过水
2、炒糖色，小火慢炒，糖色不能炒的太深，要不会苦
3、唐化了就放入500克开水
4、这是我从四川带来的秘制卤味调料，因为特爱吃那家的菜，就专门从他们那里买的料，每次卤50克就好了
5、锅里用高汤或者水，里面加入料酒，姜，盐，鸡精，川味的需要加辣椒和花椒，加入炒好的唐色，加入香料包，大葱两段，老抽少许，不能太多老抽，要不会黑，先大火熬开，再慢火熬制一个小时，这样卤水就做好了，卤出来的味道更好
6、鸡蛋需要煮熟剝壳，一个小时之后把需要卤的材料放入卤水里，卤制整个过程需要小火，（注意，肉类都必须提前在开水里去血水）
7、时间是鸡脚40分钟，猪耳朵60分钟，猪蹄2小时，可以根据自己的口味定，软硬可自己决定
8、起锅咯
9、鸡脚猪尾巴
10、卤蛋
11、莲藕
12、猪蹄
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚弱、抗衰老、促进生长等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与黄豆、杏仁、梨相克，同食可能会引起不适；
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚损、健脾胃等功效；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补益、生肌、清热等功效；可与猪肉、鳝鱼、猪小排搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与羊排、干辣椒、小米搭配；与消炎片、桔子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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