| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1079克 | 青椒茭白炒鱼柳热量/卡路里781千卡 | |||
 热量781千卡,相当于体能训练156分钟消耗的热量300 | |||||
1、5斤左右黑鱼，去除鱼鳞、内脏洗净后，从尾部启刀，沿黑鱼龙骨和上下鱼鳍线，片下鱼肉。
2、并在鱼鳃集合部横刀割断，取下半片鱼肉，去除鱼刺、鱼皮，鱼肉备用。
3、用刀沿鱼侧线下刀切下后，将鱼肉分为上部鱼里脊肉和下部鱼腹肋肉。
4、用鱼里脊肉切鱼肉丝，入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制5-10分钟备用。
5、青红椒洗净切丝、洋葱切丝备用。
6、茭白洗净切丝备用。
7、黑木耳洗净切丝备用。
8、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
9、烹饪方法：将浆制好的鱼肉过水备用；锅淋油入适量鱼汤、黑木耳、茭白、葱、姜、料酒煮片刻后，加入洋葱、青红椒翻炒至断生，然后，加入鱼柳翻炒调味勾芡即可装盘。
茭白的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、美容、利尿止渴等功效；可与牛肉、猪蹄、猪肝搭配；与蜂蜜、豆腐相克，同食可能会引起不适；
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、行水渗湿、补心养阴等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、益气、便血等功效；可与海蜇皮、豇豆、鲫鱼搭配；与马肉、鸭翅、田螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清痰、止血、止咳等功效；可与银鱼、荠菜、北极虾搭配；与豆浆、雪莲果、红薯相克，同食可能会引起不适；
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