| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 菌菇 | 克 | 28千卡 | 20千卡 | ||
| 猪肉丝 | 克 | 565千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 840克 | 青椒蘑菇炒素肠热量/卡路里761千卡 | |||

1、青红椒、茭白用清水侵泡后洗净切丝备用。

2、小素肠入开水过水后,用清水洗净备用。

3、菌菇清水侵泡后洗净切片。

4、猪肉洗净切成肉丝,入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。

5、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6、烹饪方法: 1、肉丝和青红椒过油或过水,操作时待肉丝变色即可捞起备用。

7、锅淋油入葱姜煸香,加菌菇、茭白丝、小素肠煸炒片刻,加适量高汤或清水焖片刻,然后,加入肉丝、青红椒翻炒片刻后,淋入适量六月鲜等调味勾芡后即可装盘。
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃消食、防感冒、解热等功效;可与鲳鱼、苦瓜、兔肉搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、治疗高血压、增加食欲等功效;
茭白的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解热毒、利尿止渴、解酒毒等功效;可与芹菜、西红柿、猪肝搭配;与蜂蜜、豆腐相克,同食可能会引起不适;
蘑菇的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有镇痛、预防高血压、理气等功效;可与葱、火腿、木瓜搭配;与野鸡相克,同食可能会引起不适;
菌菇的热量20千卡(每100克);具有预防肿癌、帮助消化、降血脂等功效;可与豌豆、火腿、五花肉搭配;与野鸡相克,同食可能会引起不适;
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