| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 味极鲜酱油 | 克 | 34千卡 | 76千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 妈妈的味道-原汁原味炖江鲢热量/卡路里1040千卡 | |||
 热量1040千卡,相当于爵士乐健身操173分钟消耗的热量360 | |||||
1、将两斤江鲢切块洗净，换水洗三遍，置于大碗内。
2、加入盐少许、花椒少许、味极鲜酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许。搅匀后腌制约20分钟。
3、开大火，锅内放2两油，油烧熟后放蒜末、姜末到油锅。
4、放入鱼块，摆放均匀。
5、大火慢慢翻炒（不要一直翻）等待炒出有一面淡淡的金黄色即可。
6、翻炒约五分钟后，呈现出淡淡的金黄色，鱼腥味已去除。准备一大碗的水。
7、将水倒入锅内，加入白糖少许、醋少许，大火熬至沸腾后，转小火熬一小时（注意，熬的时候不要搅拌，静置即可）。
8、最后加入葱花末，起锅。
9、完成。
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消炎、治肝顺胃等功效；与小豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、增加食欲、芳香健胃等功效；
味极鲜酱油的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、帮助消化、温中下气等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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