| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 700千卡 | 140千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 红烧鱼头豆腐热量/卡路里903千卡 | |||
 热量903千卡,相当于溜旱冰120分钟消耗的热量450 | |||||
1、A调料：料酒1小匙、盐1小匙。B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
2、鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
3、豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
4、炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
5、总1.5杯水大火烧沸。
6、倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
7、盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降低胆固醇、抗衰老、补充蛋白质等功效；可与丝瓜、豆浆、豆腐搭配；与山楂、枣、毛豆相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗血管、降血压等功效；可与草菇、桂花、基围虾搭配；与蜂蜜、葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
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