| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 72千卡 | 18千卡 | ||
| 豇豆 | 克 | 42千卡 | 28千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 里脊 | 克 | 99千卡 | 331千卡 | ||
| 总量 | 639克 | 豆角烧茄子热量/卡路里228千卡 | |||
 热量228千卡,相当于高抬腿23分钟消耗的热量600 | |||||
1、茄子去皮切成1.5cm粗的条，豇豆切成长5cm长段
2、葱姜蒜切末，里脊肉切小丁，用少量料酒、老抽和淀粉腌约十分钟
3、黑木耳泡发好摘净切成丝
4、青红椒切小丁
5、锅内倒较多油，烧至8成热倒入茄子，大火炸熟，注意一定油温较高时倒入茄子，不要小火炸，不然茄子吸油太多
6、将炸茄子的油温升至8成热，倒入豆角大火炸约一分钟多钟，如果用豆王时间长一些，因为油温高可将豆角炸至外焦里嫩，千万别用水煮
7、锅内加油，加入里脊肉、豆瓣酱、香辣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，加入少量水，倒入炸好的茄子烧约二分钟，加入蚝油、蒸鱼豉油适量，倒入豆角搅匀
8、约2克淀粉，加少量水、老抽、鸡精芶芡
9、完成了，茄子豆角炸的火候要注意，多种调料都很咸，可不放盐
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、养阴补虚、清热解暑等功效；可与北极虾、凉薯、菠菜搭配；与螃蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豇豆的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有益气生津、健胃补肾、理中益气等功效；可与鸡胸肉、绿豆、鸡肉搭配；
里脊的热量331千卡（每100克）；具有滋补、止消渴、滋阴润燥等功效；可与扁豆、山楂、鸡蛋搭配；与何首乌、黄豆、红螺相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有延缓衰老、活血、补血等功效；可与枣（鲜）、猪血、豇豆搭配；与鸭翅、白萝卜、海螺相克，同食可能会引起不适；
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