| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 软豆腐 | 克 | 366千卡 | 61千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 4495千卡 | 899千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1396克 | 和风炸豆腐热量/卡路里5206千卡 | |||
 热量5206千卡,相当于冰上曲棍球651分钟消耗的热量480 | |||||
1、我们先开始用辅料中的材料做“出汁”：将海带清洗干净，将海带放入装有1升清水的锅里浸泡10分钟，开火加热，水变热后捞出海带。
2、水开后加入鱼干片，大火煮1-2分钟关掉。鱼干薄片沉到锅底后就可以过滤汤汁。
3、出来的汤汁是呈琥珀色的，带有烟熏和鱼香味的清澈汤底，一次用不完可冷冻保存。
4、将豆腐沥干，用厨用纸巾包裹紧，放在筛子里静置30分钟，去除多余水分。
5、将豆腐切成4块，均匀裹上玉米粉，油加热到170度，豆腐轻轻放入油锅中炸至金黄色捞出。放在厨用纸巾上吸掉多余油份。
6、拿个小锅倒入200ml出汁、味淋、酱油、细砂糖和盐小火煮至沸腾，确保砂糖全部溶解。将炸豆腐放入4个碗中。将热酱汁淋在豆腐上，在豆腐顶部放萝卜泥、姜味、紫苏叶和葱花。
软豆腐的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、大便秘结、治疗便秘等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、降血脂、预防高血压等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调味、增强免疫力等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、除脂美容、清污解毒等功效；与豆馅、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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