闽南风味凤爪的热量和减肥功效

1、买回的鸡爪一定清洗干净

2、所谓A级鸡爪是个头大，饱满中间肉足

3、自己做的当然不能省工夫，爪子用剪刀剪掉

4、香料洗洗

5、喜欢有点辣的可加点朝天椒，当然了你要是喜欢也能再加点花椒

6、开锅炒糖色，懒得开包新的冰糖。所以我用的是砂糖（很多人冰糖放一起煮那样难入色且做出的鸡爪偏烂没口感）

7、如是新手一定小火炒至糖变咖啡色起小泡沫，糖色关系着你作品的美丽颜色

8、下水，香料一起煮最好是煮会让香料充分融入水里。要是有高汤用高汤更美味。出名的都是用老卤水

9、然后才下鸡爪，水开后千万不能开大火。一定要小火慢卤才能入味肉也不会烂（会有人质疑入锅前为什么不开水煮烫洗过，那是因为没那必要。自己吃的入锅前一定洗干净用刀再刮过）当然你要喜欢也行

10、小火煮二十分钟捞起放凉，老抽，和冰糖决定产品的颜色。如想更好吃放凉后重卤十分钟，凉后再卤五分钟。泡在卤水里二小时，后捞出晾干更美味

11、凉后切装盘的成品