| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 741克 | 三色汇热量/卡路里143千卡 | |||
 热量143千卡,相当于吹号角72分钟消耗的热量120 | |||||
1、洗净所有食材，青椒去籽切条，番茄切块，火腿切块或丁均可，在做完上述步骤，将锅烧热加食用油。茄子在热锅时再去皮。
2、首先放入青椒与火腿翻炒，火腿呈现焦状后加入茄子，而后第一次加盐，约1/4勺即可。
3、翻炒约1分钟后加入番茄继续，可以准备少许水加入，如果想要汤多一些可以多放水。放水结束后加入番茄酱和耗油。
4、加盖炖煮食材，约3分钟后开锅加盐，而后继续盖盖炖煮，直至出锅。(茄子比较容易吸油，所以不建议一开始先放茄子炒)
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、保护心血管、养颜护肤等功效；可与猪肉、火腿、苦瓜搭配；与乌鳢、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、促进消化、解热等功效；可与兔肉、包菜、猪肝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、降血脂、护肤等功效；可与芥蓝、福寿鱼、西兰花搭配；与胡萝卜、虾、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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