| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 后臀尖 | 克 | 1758千卡 | 395千卡 | ||
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 总量 | 618克 | 老北京炸酱热量/卡路里1993千卡 | |||
 热量1993千卡,相当于越野滑雪142分钟消耗的热量840 | |||||
1、猪肉切丁，放姜粉和蚝油腌制备用。
2、葱切碎，备用
3、锅中放入稍多些量的油，葱叶部分下锅中小火炸至金黄，捞出不用。
4、下肉丁炒至变色。
5、倒入黄酱和甜面酱及一点点的清水，拌匀后加白糖调味，量多少按个人口味吧。然后中小火，开始不停的搅拌大约20-30分钟。
6、为了省事用的石桥大酱和葱伴侣甜面酱
7、出锅前倒入葱碎，一分钟后出锅。
后臀尖的热量395千卡（每100克）；具有利二便、补虚、补肾养血等功效；可与木瓜、卷心菜、南瓜搭配；与明虾、牛排、刀豆相克，同食可能会引起不适；
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脑、开胃助食、防止脂肪肝形成等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
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