食月餅-苏式月饼的热量和减肥功效

1、先来做肉馅：
猪肉像做包子馅，饺子馅一样，用刀剁碎，加入适量的葱花，姜蓉，虾干用筷子搅拌均匀（猪肉也可以用机器绞碎，不过自己剁的口感更好）

2、再加入色拉油、酱油、黑胡椒粉、盐搅拌均匀，加入适量生粉和水，用筷子顺着一个方向打上劲儿，之后封上保鲜膜放冰箱冷冻半个多小时，让肉能更加入味，包的时候也比较容易。

3、接下来做酥皮：
称量好所有材料，用约85℃的热水和面，能让面粉熟化，面团更软更容易操作

4、先做水油皮面团，容器中倒入过筛面粉，加入黄油，糖和热水

5、用筷子快速搅拌成雪花状。

6、倒在案板上，用力揉搓成光滑面团

7、领取一个容器做油酥面团：
容器中倒入过筛面粉，加入黄油，用筷子搅拌后，用力揉搓成团（刚开始时候面团可能非常干、松散。持续的搓几分钟，会变成光滑的面团，制作油酥面团不能添加任何水分）

8、将水油皮面团和油酥面团分成大小均匀的10份

9、取一个水油皮面团，在手掌上压扁
注：其它面团要用湿布或保鲜膜盖住，防止变干燥

10、放上一个油酥面团，左手托住，左手食指按住油酥，右手收起来，用食指虎口位置慢慢挨着水油皮慢慢往上托，把油酥面团包上一层水油皮后，封好口

11、把包好的面团，封口位置朝下放在方案板上，轻轻压扁

12、用擀面杖轻轻地擀成长椭圆形

13、再从外往内卷起来

14、卷好面团，在轻轻压一下

15、再用擀面杖轻轻地擀成长椭圆形

16、再次把面团卷起来，如图。

17、将所有卷好的酥皮面团静置松弛15分钟左右（盖湿布或保鲜膜防干燥）

18、松弛后，取一个面团，轻轻对折成圆块状

19、在案板上轻轻压扁，用擀面杖轻轻地擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片（如果怕面团破皮，可以盖上保鲜膜，再用擀面杖擀开）

20、放上肉馅（面片光滑的一面朝外，这样包好以后光滑的一面就成为月饼的外皮）

21、像步骤10一样包起来，面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。（注意动作轻柔，慢慢收口，用力过猛会容易弄破酥皮，而且收口处不沾任何油份或馅料，否则容易露馅）

22、静置好以后，面团分别排放在烤盘上，用手掌轻压面团，静止15分钟，喜欢圆形的也可以不压

23、在面团表面刷一层全蛋黄液，重复刷2次，然后中间撒点芝麻。

24、烤箱上火210度，下火180度，预热5分钟后，放中下层烘烤25分钟左右

25、烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了

26、毛茸茸的酥皮，吃一口，层层在口中融化，外带肉馅的鲜美。祝大家中秋快乐！