| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1163克 | 水煮肉片热量/卡路里1183千卡 | |||
1、将里脊肉切成薄片;将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、蛋清一个、淀粉用手抓匀,腌制10分钟。
2、黄豆芽摘洗干净,生菜掰好,金针菇去根
3、将锅烧热放入色拉油放少许花椒和干辣椒爆香,捞出扔掉,小火放郫县豆瓣炒出红油,一小勺料酒,放水,加少许盐,鸡精,煮开
4、水开后,把菜依次放入锅中焯一下(黄豆芽时间要长一些,不好熟),捞出, 盛入碗中备用
5、大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在焯好的菜上;将葱末和蒜末洒在肉片的表面上。

6、锅里放油,放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把葱末蒜末的香味炝出来。
猪里脊的热量153千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有补虚、润肠胃、补钙等功效;可与西瓜、冬笋、紫菜搭配;与杏仁、海螺、羊肝相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热利湿、美容护发、预防高血压等功效;可与榨菜、牛肉、鲫鱼搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
生菜的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消脂减肥、促消化、驱寒利尿等功效;可与鸡蛋、大蒜、豆腐皮搭配;与蜂蜜、积雪草相克,同食可能会引起不适;
金针菇的热量32千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有抗疲劳、降血脂、预防过敏等功效;可与猪肝、油菜、鸡肉搭配;与驴肉、牛奶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、杀菌、调味等功效;与豆馅、红豆馅、赤豆相克,同食可能会引起不适;
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