| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1258克 | 炸酱面热量/卡路里2811千卡 | |||

1、面粉放入冷水和两枚鸡蛋,揉上劲后醒半小时。擀成面皮

2、切成面条

3、炸酱制作:热锅放油,爆香生姜放入肉末,炒至肉末变色后放入料酒豆瓣酱和甜面酱,煮熟即可

4、面条煮熟后装碗放入黄瓜丝,炸酱,过油的胡萝卜丝即可
面粉的热量366千卡(每100克);具有养胃、润肺补肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、清热解毒、滋阴润燥等功效;可与桂圆、百合、干辣椒搭配;与豆浆、桔子、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有生津止渴、抗衰老、减肥强体等功效;可与土豆、鱿鱼、豆腐搭配;与大白菜、小白菜、葵花籽相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消食、抗癌、帮助消化等功效;可与圆白菜、黄豆、蜂蜜搭配;与柠檬、辣椒、苹果相克,同食可能会引起不适;
肉末的热量395千卡(每100克);具有生津液、补钙、润肌肤等功效;可与冬笋、南瓜、白菜搭配;与梨、红螺、雪花梨相克,同食可能会引起不适;
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