| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 336千卡 | 56千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 669克 | 豆腐炒鸡蛋热量/卡路里435千卡 | |||
 热量435千卡,相当于午睡544分钟消耗的热量48 | |||||
1、豆腐放入锅内，加水放点盐，烧沸后捞起沥干水分。
2、鸡蛋打入碗内。
3、用勺子将豆腐搨成泥。
4、小葱切粒。
5、将豆腐泥倒入鸡蛋碗内，搅勻。
6、锅置火上，加油烧至五成热时放入一半小葱煸香。
7、葱煸香后，将拌匀的鸡蛋豆腐倒入锅内，用锅铲不断煸炒，火不宜大，防止沾锅。
8、炒干水分后，加入盐、糖、鸡精翻炒匀。撒入小葱和白胡椒粉，滴入少许芝麻油推勻即可。
9、盛入盘内。
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗高血压、清热解毒、降血脂等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与西红柿、小米面、桂圆肉搭配；与消炎片、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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