| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 834千卡 | 556千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 845克 | 巧克力夏洛特蛋糕热量/卡路里3630千卡 | |||
 热量3630千卡,相当于漂流726分钟消耗的热量300 | |||||
1、将4个蛋黄打到碗内打散；（海绵蛋糕胚）
2、将蛋白倒入一个无油无水的盆内，打发蛋白，鱼眼发泡时加入三分之一量细砂糖；（海绵蛋糕胚）
3、打发到蛋头滴答下蛋液后不立即消失的状态再次加入三分之一的细砂糖；（海绵蛋糕胚）
4、打发到蛋头停下后，能够有弯弯的小角，加入剩下的全部细砂糖；（海绵蛋糕胚）
5、直到将蛋白打发到硬性发泡（即蛋白能够呈现尖尖的直立的小角）；（海绵蛋糕胚）
6、取一小部分蛋白放到蛋黄里从小到上搅拌均匀直到完全融合；（海绵蛋糕胚）
7、将步骤6中的糊全部倒回蛋白中快速从下倒上搅拌均匀（注意不要消泡）（海绵蛋糕胚）
8、筛入低筋面粉搅拌均匀；（海绵蛋糕胚）
9、烤盘铺上锡纸，烤箱预热210度，将面糊倒入裱花袋里，将面糊挤成长约7cm的手指面糊，以能够围住7寸模具的长度为宜，挤好后的手指面糊上均匀撒上细砂糖；（海绵蛋糕胚）
10、同时将剩下的面糊挤成1个直径为18cm的圆盘蛋糕胚和一个直径为16cm的圆盘蛋糕胚；（海绵蛋糕胚）
11、将步骤8和9中的蛋糕胚放进烤箱，烤好后尽快撕去下面的锡纸；（海绵蛋糕胚）
12、用刀将手指饼干一面切整齐；（海绵蛋糕胚）
13、将切好的手指饼干围在模具里；（海绵蛋糕胚）
14、将圆盘蛋糕胚放进模具底部，边角不整齐可以修剪一下再放入；（海绵蛋糕胚）
15、小锅内放入清水和细砂糖；待水开后将细砂糖搅拌后自然晾凉后倒入朗姆酒；（糖浆）
16、用刷子沾取糖浆刷在蛋糕胚内壁晾干；（糖浆）
17、将巧克力隔水加热至融化，温度不要过高，融化后取出，倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀；（巧克力慕斯）
18、将蛋白打发至软性发泡，即打发到有弯弯的小角即可；（巧克力慕斯）
19、取小部分蛋白加入到巧克力糊中迅速搅拌；（巧克力慕斯）
20、然后将巧克力糊倒回到蛋白糊里再次迅速搅拌均匀，然后晾凉；（巧克力慕斯）
21、将巧克力蛋白糊倒入一半在模具内；（巧克力慕斯）
22、然后放入16cm的蛋糕胚，再次倒入剩下的巧克力蛋白糊。放进冰箱冷却半天；（巧克力慕斯）
23、奶油打发：将淡奶油加入细砂糖打发至有清晰的纹路；（裱花）
24、将淡奶油装进裱花袋，裱花在巧克力蛋糕上；（裱花）
25、取适量巧克力隔水加热至融化后冷却，用勺子刮取成巧克力碎屑，摆放在蛋糕上即可。
26、这款巧克力夏洛特蛋糕的做法比较繁复~但是做出来很有 成就感哦！
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、防细菌感染等功效；可与百合、茼蒿、干贝搭配；与柿子、鹅肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与百合、丝瓜、银鱼搭配；与田鸡、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调整胃肠道、止咳等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促进消化、提高记忆力、治疗高血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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