| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 63千卡 | 25千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | ||
| 鲜香菇 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 597克 | 酱香茄扣热量/卡路里865千卡 | |||
 热量865千卡,相当于芭蕾舞180分钟消耗的热量288 | |||||
1、茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
2、锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
3、香菇入开水中焯2分钟捞出
4、猪肉切成丁再剁几刀
5、锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
6、加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
7、加入适量高汤，红枣丁
8、煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
9、过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
10、放上做好的肉酱
11、香菇片挤干水分，铺在肉酱上
12、罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
13、取出倒扣于盘中
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有温肺、养颜护肤、发汗解表等功效；可与辣椒、北极虾、凉薯搭配；与河蟹、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、补肾气、滋阴等功效；可与芦笋、苋菜、扁豆搭配；与海螺、鲫鱼、菊花相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有抗炎、缓和药性、保肝护肝等功效；可与花生、黄豆、板栗搭配；与胡萝卜、黄瓜、虾相克，同食可能会引起不适；
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