| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 蒜薹 | 克 | 52千卡 | 21千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 778克 | 糖醋脆皮茄子热量/卡路里254千卡 | |||
 热量254千卡,相当于打字169分钟消耗的热量90 | |||||
1、茄子洗净刮去表皮
2、切成条状
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋
5、加入少许水糖
6、调成稀稠适中的面糊
7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
9、锅中油烧至六七成热
10、将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11、炸至茄子金黄酥脆即可
12、捞出控油
13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
15、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
16、倒入料汁，小火加热
17、料汁冒泡后
18、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、养颜护肤、健脾等功效；可与猪肉、黄豆、五花肉搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、通便防痔、预防冠心病等功效；可与乌鸡、猪肝、木耳搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、利尿、解毒生津等功效；可与卷心菜、狗肉、鲈鱼搭配；与醋、柠檬、樱桃相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与西红柿、茼蒿、海虾搭配；与地瓜、豆浆、味精相克，同食可能会引起不适；
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