| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 466克 | 麻婆豆腐热量/卡路里270千卡 | |||
 热量270千卡,相当于剧院工作90分钟消耗的热量180 | |||||
1、将杏鲍菇切丁备用，将豆腐切丁并放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；
2、炒锅置旺火上，放入3汤匙油，烧热后放入豆瓣酱，继续煸炒，再放入辣椒面，将油炒红后加汤；
3、下葱末、姜末、豆腐丁及杏鲍菇丁煸炒，加入酱油。料酒，转中火烧2分钟；
4、用水淀粉勾芡，待汁收浓；
5、出锅装盘，撒上花椒面即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、补脾益胃、解热毒等功效；可与黄瓜、紫菜、西红柿搭配；与蜂蜜、茭白、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、消食、提高免疫力等功效；与鹌鹑、田螺、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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