| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 568千卡 | 284千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 1667克 | 岐山哨子面热量/卡路里3044千卡 | |||

1、五花肉肥瘦分开切成小丁
2、锅中加适量的油,热至7成
3、将肥肉倒入锅中煸炒。
4、将肥肉的水份煸干,出油。
5、倒入瘦肉丁。
6、当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。
7、加入极少量的酱油,为了上色。
8、加很多很多的岐山醋(这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替)
9、用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。
10、肉9成熟时,加入大量的辣椒面
11、加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。
12、摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎
13、除鸡蛋外所有材料过水焯熟。
14、用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开
15、韭菜切碎
16、撒入韭菜,酸汤就做好啦,放一旁配用。
17、压面机压好面(不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)
18、小白菜清洗备用
19、把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起
20、加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子
21、加入烧好的酸汤大功告成!
面条的热量284千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有养阴补虚、和血、补虚损等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补肾养血、滋肝阴、润燥等功效;可与丝瓜、山楂、茄子搭配;与菊花、菱角、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
红萝卜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒生津、健胃消食、顺气等功效;与地黄、人参、首乌相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗衰老、和中养胃、益气等功效;可与肥牛、豇豆、醋搭配;与西红柿、香蕉、石榴相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、健脑益智、润肺利咽等功效;可与基围虾、肥牛、小米搭配;与田鸡、味精、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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