| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | ||
| 总量 | 758克 | 辣白菜热量/卡路里327千卡 | |||
 热量327千卡,相当于雪鞋行走41分钟消耗的热量480 | |||||
1、白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。
2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。
3、辣椒面用少许开水冲泡放凉。
4、蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。
6、搅拌好的糊。
7、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、除烦解渴、解热除烦等功效；可与豆腐皮、排骨、蚕豆搭配；与山竹、兔肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、增加食欲、促消化等功效；
梨的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降火、解疮毒、治疗高血压等功效；可与无花果、冰糖、芝麻搭配；与羊肉、大闸蟹、柿子相克，同食可能会引起不适；
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