| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 茄子肉末丁蛋卷热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于写作业91分钟消耗的热量108 | |||||
1、茄子切丝，再切丁。放置好
2、牛肉切丁，和茄子一起放好
3、两个蛋打成蛋液。可以给少量生粉水，让蛋饼更容易成型翻面。
4、低温少量油
5、茄子肉末下锅加少量盐翻炒至熟
6、然后和蛋液混合，下锅煎至成熟。然后对折起锅即可。
7、完成图
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与荠菜、青椒、小米面搭配；与豆奶、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、抗衰老、治胃癌等功效；可与苦瓜、五花肉、猪肉搭配；与黑鱼、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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