| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | ||
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | ||
| 鸭爪 | 克 | 1274千卡 | 240千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 1617克 | 超正点台式卤肉饭热量/卡路里4653千卡 | |||
 热量4653千卡,相当于打鼓1163分钟消耗的热量240 | |||||
1、带皮五花肉、泡发干香菇切丁，红葱头切末。
2、油量稍多，将红葱末放入先中火再转中高火炸至色泽金黄捞出。
3、锅留底油放入五花肉丁翻炒出油，边边有点焦焦的。
4、放入香菇丁、蒜头、姜片、干辣椒。
5、放入炸好的油葱、冰糖、料酒、生抽、老抽。
6、放入酱油膏、泡发干香菇时的水。
7、加大量水烧开后倒入高压锅，放适量盐、剥好皮的白煮蛋、豆干、鸭爪、香料包，压25分钟。
8、压好后如果稍淡可以重新倒回锅里小火收汁。
9、顺带卤好的鸭爪
10、烧开水放油盐，烫小白菜，组装好卤肉饭。
11、浇上卤肉汁，好吃到要飞起来！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、补充蛋白质、滋肝阴等功效；可与蘑菇、茄子、大蒜搭配；与甘草、鲫鱼、百合相克，同食可能会引起不适；
豆干的热量140千卡（每100克）；具有益中气、治疗高血压、解热毒等功效；可与鲈鱼、明虾、紫菜搭配；与木耳菜、比目鱼、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
鸭爪的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
小白菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺、延缓衰老、利尿等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与黄瓜、兔肉、醋相克，同食可能会引起不适；
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