| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 红尖椒 | 克 | 469千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 539克 | 炝炒山药片热量/卡路里635千卡 | |||
 热量635千卡,相当于灭火53分钟消耗的热量720 | |||||
1、山药去皮后，切薄片。锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
2、青红椒切段。生姜切丝，大蒜切片。
3、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
4、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
5、倒入青椒片翻炒。倒入山药片、蒜片。紧接着烹入用水调制的醋汁。用锅铲轻轻翻炒。
6、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有强筋骨、遗精、延年益寿等功效；可与小麦、葡萄、鸭翅搭配；与藻类、胡萝卜、香蕉相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠胀气、解热、健胃消食等功效；可与兔肉、糙米、鲳鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红尖椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
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