戚风小蛋糕的热量和减肥功效

1、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装至两个不锈钢盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。

2、在放有蛋黄的不锈钢小盆中，加30克玉米油。

3、加30克水。

4、加18克糖。

5、加1克盐。

6、搅拌均匀成蛋黄液。

7、将过筛的面粉分次加入蛋黄液中。

8、翻拌均匀，制成蛋黄糊。

9、蛋白打至鱼眼泡状，加12克糖。

10、打至浓稠，呈较粗泡状，加12克糖。

11、打至表面出现纹路时，加12克糖。

12、再搅打至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好（见三图）。

13、再搅打至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好。

14、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀。

15、再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。

16、切拌好的糊。

17、将混合好的糊倒入准备有玛芬模的烤盘中，装约九分满，震二下，撒少许芝麻装饰。

18、放入预热140度的烤箱中，先低温110度至120度30分钟，再转140度10分钟，至表面上色，内部烤熟即可。

19、烤好的戚风小蛋糕出炉，脱模，即可食用。