| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 胶原蛋白－红烧猪蹄热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于盖屋顶292分钟消耗的热量360 | |||||
1、猪蹄剁碎，剃干净猪毛。
2、冷水焯猪蹄，煮开撇浮沫。
3、准备好葱姜蒜
4、倒油，油热放冰糖，炒致冰糖融化，起泡
5、倒入猪蹄，炒糖色（均匀上色），倒入葱姜蒜。
6、倒入料酒，约6勺
7、倒入老抽3勺，生抽3勺
8、倒入清水，没过猪蹄
9、大火煮开，撇浮沫，放入花椒、大料、桂皮。
10、加盖，中小火，60－80分钟
11、加盐，大火收汁
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、延缓衰老、健腰膝等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与梨、杏仁、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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