| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 658克 | 水煮肉片热量/卡路里936千卡 | |||
 热量936千卡,相当于扭腰158分钟消耗的热量356 | |||||
1、肉片用水，淀粉，料酒，盐抓匀腌制
2、花椒辣椒放进笊篱烧低温油淋至辣椒变成棕色
3、淋过油的花椒辣椒切末备用，油分成三份备用
4、第一份油下葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣炒出红油，下青菜翻炒
5、青菜盛出，铺在碗底做底菜
6、第二份油下郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜末爆炒
7、锅中加水，加糖，生抽调味，烧开
8、水开后肉片用筷子下入锅内（不能一下子倒进去）
9、待肉片变色，再次开锅即可盛出，倒在底菜上
10、肉片上撒上辣椒花椒碎，蒜末，香葱
11、第三份油烧热，浇在肉片上即可
油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、镇咳、宽肠通便等功效；可与鸡胸肉、香菇、粳米搭配；与黄瓜、山药、南瓜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、促进血液循环、降血糖等功效；可与猪肝、茄子、羊排搭配；与猪肝、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、预防高血压、止痒解腥等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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