顺昌罐蛋的热量和减肥功效

1、五花肉剁碎，干香菇泡发后去水拧干切丁，青蒜切丁，或用葱也可以，老一辈人做都是用青蒜，我们现在做大家都改良根据自己口味来了，红萝卜切丁，

2、找个大点的容器把切好的陷料搅拌均匀加入盐、味精、生抽、料酒，拌匀，地瓜粉兑一点水到入搅拌均匀即可，或者是用蛋清替代，腌制一会，咸淡大家可以用筷子粘下舔下就可

3、第三步，这个时候后大家可以在锅里准备高汤，可以放两块大骨头熬汤，汤尽量多些因为我们一会要煮蛋，汤太少会粘锅的，我们农家都是大铁锅，你们可以用高的那种汤锅一样可以，在煮汤的时候大家可以把鸭蛋洗洗因为表面有鸭屎避免做的时候串了，

4、关键时刻到了，大家把鸭蛋敲到事先准备好的杯子里，然后大家仔细看蛋黄的位置有个小白点，没看到的朋友可以用筷子轻轻的翻动蛋黄直到找到白点并且让它正面朝上，如图

5、如图左手拿一根筷子插入白点，不要太用力哦要不穿了把蛋黄弄破了，其实用竹签是最好的因为加里没用所以就只好用筷子了，当然难度也增加了

6、右手夹点陷料，不要太多一点点就可以，沿着我们左右固定的那个小白点把肉一点一点的塞进去，第一次少些后面跟前面一样把肉塞进去量可以多些，直到你觉的蛋黄已经不能在装了就可以停止，图片上这个是外婆做的，自己又要做又要拍照不方便就给外婆这个发上把，这是第二次往里塞所以大家看到陷料多

7、哈哈这个是我罐好的漂亮吧！大家可以看到我罐了好多肉呵呵，做的时候外婆一直在边上说多点陷所以做了好多个超大的，大家可以不用放那么多陷，罐好了然后把它轻轻的倒入锅里煮，所以大家汤一定要多些要不沉底要粘锅的

8、后面的步骤都一样了，可以时不时的轻搅锅里防止粘锅，罐蛋有两种吃法就着汤吃大家可以在高汤里加点盐味精，不要太多蛋本来就有味道了，或者捞起来直接吃蛋，其实家里传统是直接吃蛋的但是我们都喜欢吃有汤的，过年的时候每个人必须吃一个，

9、看到锅里的蛋都浮起来了说明已经熟了，这个时候可以把它捞起来成品就做好了，图片上有几个陷装太多了蛋黄都跑出来了大家请忽略，今年过年家里做30个罐蛋，一做好就每人就着高汤吃了2个