| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛杂 | 克 | 855千卡 | 171千卡 | ||
| 花菜 | 克 | 51千卡 | 20千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 1053克 | 麻辣牛杂香锅热量/卡路里1131千卡 | |||
 热量1131千卡,相当于刷牙566分钟消耗的热量120 | |||||
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段
3、土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
4、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
5、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
牛杂的热量171千卡（每100克）；具有养肝、明目、强筋等功效；
花菜的热量20千卡（每100克）；具有预防乳腺癌、利尿通便、增强人的体质等功效；可与玉米面、牛腩、牛肉酱搭配；与笋瓜、香椿、猪肝相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气、养颜、和中养胃等功效；可与黄瓜、豇豆、醋搭配；与西红柿、樱桃番茄、柿子相克，同食可能会引起不适；
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