| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳊鱼 | 克 | 873千卡 | 135千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 783克 | 红烧鳊鱼热量/卡路里957千卡 | |||
 热量957千卡,相当于铅球239分钟消耗的热量240 | |||||
1、用刀在鱼身上切几刀是为了在腌制时入味
2、姜和大葱切断
3、在葱姜丝里倒入料酒和生抽以及少量麻油，用手揉搓葱姜，让腌料入味
4、不要担心葱姜丝被搓烂在碗里，因为这些葱姜仅仅是用于腌制鱼肉并不入锅。将腌料里的葱姜塞进鱼肉和鱼肚子里，最后再倒入料汁在鱼身
5、就像这样将葱姜段塞进鱼肉
6、腌制半小时以上。入锅前将鱼肉内的葱姜丝全部取出，腌料一起倒掉。锅子烧热，倒入油，油很热后再放入鱼，这样才能不粘锅。
7、将鱼煎得两面金黄，放进大蒜以及新切好的姜片，煸香后倒入生抽，料酒，加入水，水要没过鱼身，倒入少许醋提味，放入大葱段，大火加盖炖30分钟左右
8、装盘时要留些汤，炖鱼的汤拌饭超好吃，另外煮些菜心沾着汤汁吃也很棒！
鳊鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有脂降压、益精气、润肺补肾等功效；
葱段具有抗菌、减肥、降血压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、镇吐、增进食欲等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、理气止痛、调中理气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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