| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 澄粉 | 克 | 312千卡 | 312千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 429克 | 紫水晶韭菜饺热量/卡路里544千卡 | |||
 热量544千卡,相当于宗教舞109分钟消耗的热量300 | |||||
1、韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、黄酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用
2、将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁（没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开）
3、把紫山药汁倒锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅
4、澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状
5、用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止
6、将面团搓成长条，再分成若干小挤子
7、拿出一个小挤子按扁，再擀成饺子皮
8、填入韭菜肉馅
9、往一边开始慢慢折叠（请突略我不太会包饺子，模样就这样了）
10、将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里
11、水开后蒸十来分钟即可
12、紫水晶般晶莹剔透的饺子出场了
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、健脑、祛脂降压等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、宽肠胃、治便秘等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与紫菜、韭菜、茼蒿搭配；与豆浆、牛奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、补肾、润肠通便等功效；可与豆芽、青鱼、墨鱼搭配；与牛肉、菠菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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