| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛油 | 克 | 644千卡 | 740千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 草果 | 克 | 3千卡 | 56千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 64千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 194千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 199千卡 | 397千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 10千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 40千卡 | 80千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 10千卡 | 202千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 10千卡 | 208千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 5千卡 | 100千卡 | ||
| 八角 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 香草 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 10千卡 | 205千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 532克 | 火锅底料家庭自制热量/卡路里2010千卡 | |||
 热量2010千卡,相当于酒保874分钟消耗的热量138 | |||||
1、先准备好一切材料
2、用热水将香料约泡30分钟（打碎最好）
3、花椒用热水泡涨
4、将泡好的花椒和香料捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱切段
5、准备2只炒锅，将豆瓣酱，葱，生姜，一半白酒，大蒜，冰糖同放一只锅里，充分搅拌
6、将另一只锅烧热下牛油熬化，再加入色拉油烧到6——7成热 ，把油浇到到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免焦化
7、然后将装调料的锅置火上中火熬制10分钟
8、调料炒到快干水分时下灯笼椒或干辣椒，用大火炒至沸腾时，改用小火熬15分钟，加入剩下的白酒继续炒制
9、直到各原料水分快干时加入泡涨的香料继续炒制，炒到各原料九分干
10、下泡涨的花椒，炒制5到10分钟
11、再下辣椒粉炒匀即成
12、这是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、促进消化、补充营养等功效；与鲇鱼、塘鲺相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、助药力、消除疼痛等功效；可与青梅果脯、青梅、锁阳搭配；与牛臀肉、海带菜、牛霖相克，同食可能会引起不适；
草果的热量56千卡（每100克）；具有祛痰截疟、消食化食、燥湿除寒等功效；
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