| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪腿肉 | 克 | 973千卡 | 245千卡 | ||
| 彩椒 | 克 | 20千卡 | 19千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 138千卡 | 346千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 802克 | 焦溜丸子热量/卡路里1374千卡 | |||
1、将4分肥6分瘦的猪肉切成小块,再粗略剁成蓉。切碎葱白,生姜磨成泥。
2、将肉馅加入全部调味料,用筷子顺时针使劲搅拌至起胶,密封放入冰箱冷藏1小时。
3、用汤匙将肉馅挖成均等的大小,用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
4、打散一颗鸡蛋,将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
5、再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
6、在给肉丸沾粉的过程中,就要开始将油锅烧热了,否则沾好的粉会被浸湿。
7、油锅烧至7成热,放入肉丸,用中火炸至定形捞起沥干油。
8、炸好的肉丸出锅。
9、锅内再放1大匙沙拉油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱白粒炒出香味。
10、加入醋,糖,生抽,老抽,料酒,清水煮开。
11、将玉米淀粉和冷水调成水淀粉,倒入锅内。
12、再放入炸好的肉丸,中火煮至酱汁浓稠即可装盘,洒上葱绿粒装饰即可。
猪腿肉的热量245千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有解热毒、补虚、润肠胃等功效;可与大蒜、藕、茄子搭配;与甘草、豆类、北极虾相克,同食可能会引起不适;
彩椒的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防感冒、挡辐射、促消化等功效;可与小白菜、羊排、鹌鹑搭配;与南瓜、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有治疗便秘、充饥、补血等功效;可与海蜇、草鱼、枣搭配;与青萝卜、田螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效;可与羊排、牛肉、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促进消化、清肠道、排毒清肠等功效;可与武昌鱼、粳米、马齿苋搭配;与芒果、鸡胸肉、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
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