新年蛋糕的热量和减肥功效

1、首先可可粉用热水调成浓稠的可可糊，晾凉备用；

2、1）低粉、泡打粉混合均匀；

3、2）混合后的粉类先过筛两次备用；

4、3）蛋黄先用手动打蛋器打散；

5、4）细砂糖倒进蛋黄盆里；

6、5）细砂糖、蛋黄一起用手动打蛋器搅打均匀，至细砂糖融化、蛋黄液变浓稠颜色变浅；

7、6）分数次倒入植物油；

8、7）每一次都要搅打至植物油和蛋黄液完全融合再加下一次的；

9、8）这是最后植物油都加完的，此时的蛋黄糊明显变的更加浓稠颜色更浅，提起打蛋器蛋黄糊会呈粗现状缓缓的流下来；

10、9）牛奶一次性的倒进蛋黄糊里；

11、10）用打蛋器把牛奶和蛋黄糊搅拌均匀；

12、11）盆里加入晾凉后的可可糊；

13、12）用打蛋器把可可糊和蛋黄糊一起搅打均匀；

14、13）先前过筛两次的粉类这时第三次过筛，筛进蛋黄糊的盆里；

15、14）用打蛋器以不同方向将粉类和蛋黄糊搅打均匀；

16、15）可可蛋黄糊就做好了；

17、16）蛋清盆里加入适量的泡打粉、柠檬汁和盐；

18、17）用电动打蛋器先以低速搅打，至这样的粗泡状；

19、18）此时加入1/3的蛋清用细砂糖；

20、19）用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的绵密细小的泡沫；

21、20）此时加入另外2/3的细砂糖；

22、21）电动打蛋器改用高速搅打状态，直至把盆里的蛋白打发；

23、22）蛋白打发到硬性发泡即可---提起打蛋器蛋白呈短短的直立的尖角状；

24、23）盆里的蛋白也是这样的硬性发泡状态；

25、24）最后做好的可可蛋黄糊和蛋白糊、此时烤箱预热，175度、备用的戚风模要无水无油；

26、25）先取1/3的蛋白糊进可可蛋黄糊里；

27、26）用橡皮刮刀翻拌均匀；

28、27）再取另外2/3的蛋白糊进蛋黄糊盆里；

29、28）继续用橡皮刮刀把蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀；

30、29）做好的可可戚风糊缓缓的倒进戚风模具里，先上下空振几下，然后再在桌子上震几下，把蛋糕糊内部的大气泡震出来；烤箱中下层、175度45分钟即可；出炉的蛋糕立即倒扣，等蛋糕完全冷却下来以后再脱模。

31、30）脱模后的可可戚风；

32、31）这是前一天烤的8寸原味戚风，照了两张蛋糕还在烤的时候的，可可戚风的和这个一样就没有另外照，烤到25分钟的时候；

33、32）蛋糕爬到这样；

34、33）烤到还剩下十来分钟的时候；

35、34）蛋糕此时就不再爬高了，最后烤好的会有点回缩，但是是正常范围内的；

36、35）8寸可可戚风

37、可可蛋黄奶油霜涂层步骤---1）蛋黄用细砂糖倒进蛋黄盆里；

38、2）用手动打蛋器把细砂糖和蛋黄搅打均匀，至蛋黄糊浓稠颜色变浅；

39、3）不粘锅里倒入清水；

40、4）倒入细砂糖，用小火煮成糖浆；

41、5）锅里的糖浆温度达到118-120度之间时，小锅立即离火；

42、6）先缓缓的晃动锅里的糖浆使其整体受热均匀，然后再倒进蛋黄糊的盆里；

43、7）边倒入糖浆边用电动打蛋器快速搅打，直至盆里的蛋黄糊完全冷却下来；

44、8）分两次加入软化好的黄油进蛋黄糊的盆里；

45、9）搅打成顺滑松发的黄油糊即可；

46、10）可可粉筛进黄油糊里；

47、11）继续用电动打蛋器搅打均匀；

48、12）可可蛋黄奶油霜就做好了，制作成功的奶油霜顺滑有光泽，松发细腻，并且能很容易的涂抹在蛋糕表面，不会是一坨坨的不易抹开；

49、13）可可戚风切掉顶层，底面向上，再把切边填进蛋糕中间的洞里；

50、14）把可可蛋黄奶油霜用抹刀均匀的涂抹在蛋糕表面及四周，然后再放冰箱冷藏；

51、15）另外再烤一片粉红豹纹蛋糕片用做蛋糕的装饰，蛋糕片烤好冷却后用模子刻出想要的图形即可；

52、16）蛋糕装饰---把冷藏好的戚风拿出来，在顶面上放好心形蛋糕片，中间撒上椰蓉再摆上草莓碎及整个的草莓，最后在蛋糕表面淋上一层枫糖即可。