| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 黑麦粉 | 克 | 136千卡 | 278千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 217千卡 | 517千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 61千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 高粉 | 克 | 877千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 582克 | 天然酵种芝麻刺猬餐包 — 剪出新造型热量/卡路里1870千卡 | |||
 热量1870千卡,相当于蹲起468分钟消耗的热量240 | |||||
1、酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
2、把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段。
3、放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。
4、分割成8份，每份大概72克，排气，滚圆，放松。
5、整形成椭圆形餐包，放在铺烘焙纸或烘焙布的烤盘上，保持足够间距。盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在25C左右发5小时左右。
6、表面抹蛋液，略晾干，用剪刀在表面斜着剪出5个角，也可以用刀割包。
7、放入预热到210C的烤箱内烤20分钟至表面金黄。
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容、预防骨质疏松等功效；可与香蕉、黑豆、蜂蜜搭配；与桔子、雪莲果、果汁相克，同食可能会引起不适；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降血糖、降低胆固醇、益脾养心等功效；可与绿豆、小米、黑米搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、治疗便秘等功效；可与甘蔗、桃、木瓜搭配；与醋、果汁、空心菜相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通便、益精血、抗衰老等功效；可与桑葚、梨、海带搭配；与鸡腿、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
