| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 577千卡 | 888千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 439克 | 棉花蛋糕卷热量/卡路里2098千卡 | |||
1、面粉过筛,1个全蛋和4个蛋黄打匀,剩下4个蛋白备用。
2、黄油锅内加热至融化,在刚刚有些沸腾时关火,倒入面粉搅拌均匀。
3、面粉糊内倒入牛奶搅拌均匀。

4、加入那1个全蛋和4个蛋黄液搅拌均匀。

5、放凉的同时,4个蛋白加入70g糖打至大弯钩。
6、烤箱预热175度。

7、将蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀。注意图中的刮刀,是切拌,不要搅拌

8、烤盘内铺好油纸,倒入蛋糕糊。从高30cm处摔下来几次,可以看到有小泡冒出,消退,蛋糕面也越来越平。
9、上下火烤14分钟,关下火上火烤2分钟。或上下火烤15分钟。

10、烤好后,砧板上铺好油纸,将蛋糕卷倒扣在油纸上,取下烤盘,撕下原来的油纸。
11、放凉后切边成方方正正的形状,加入奶油卷起。
12、用油纸包起蛋糕卷入冰箱冷藏1小时以上至蛋糕定型。
13、好啦。切的时候,刀过一下火再切,每切一刀抹干净刀再过一下火,会切的非常整齐。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、养血发胎、预防癌症等功效;可与茼蒿、羊排、小米面搭配;与菠萝、消炎片、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效;
低粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、美容、防治近视等功效;可与甘蔗、木瓜、黑豆搭配;与菠萝、空心菜、橙子相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、舒缓肝气、去酒毒等功效;可与香瓜、番茄、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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