| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 580克 | 黄瓜烧鳝鱼热量/卡路里375千卡 | |||
 热量375千卡,相当于跑步47分钟消耗的热量480 | |||||
1、鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替
2、黄瓜洗净去皮 切滚刀
3、将小青椒切成小段，拍蒜
4、待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒
5、放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒
6、锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火
7、焖30到40分钟，放入香菜，起锅
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血糖、降血脂、温阳益脾等功效；可与藕搭配；与南瓜、菠菜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、生津止渴、降血糖等功效；可与虾米、蜂蜜、土豆搭配；与杨梅、青椒、枣相克，同食可能会引起不适；
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