| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 984克 | 陕西家常凉面热量/卡路里1312千卡 | |||
 热量1312千卡,相当于滑翔飞行375分钟消耗的热量210 | |||||
1、烧碱和水调成碱水，用碱水和面，做成碱面团，用压面机压成面条，晾起来待用
2、面条用开水煮熟，快速捞出，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来
3、黄瓜去皮切成细丝入盘待用
4、绿豆芽和青红椒丝用开水绰过，断生捞出浸入凉开水中，保持爽脆新鲜的状态
5、小葱切葱花，姜切姜末，干红椒切碎
6、热锅用油炸花椒粒，冒烟后，捞出花椒粒，热油辣椒葱姜，激出香味，
7、往碗里加入3勺醋，1勺酱油，少许盐和白砂糖，具体口味根据个人偏好微调
8、豆腐切片用油炸过，再细细的切成炸豆腐丝备用
9、蒜泥和剁椒混合，加入凉开水和少许盐，搅匀，然后滴入几滴香油
10、拿大碗一个，装入一份面条，扑上黄瓜丝，绿豆芽，豆腐丝，浇上酸辣汤和蒜水，再根据个人口味适量加醋和酱油啥的，美味的凉面就成功了。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、益精气、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清暑热、滋阴壮阳、通经脉等功效；可与韭菜、胡萝卜、蛤蜊搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、防酒精中毒、清热利水等功效；可与木耳菜、土豆、醋搭配；与橙子、芥蓝、圆白菜相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有下气消痰、降低胆固醇、清洁肠胃等功效；可与桂花、鲫鱼 、武昌鱼搭配；与葱、木耳菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
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