| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面 | 克 | 1755千卡 | 351千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 1106克 | 老北京手擀炸酱面热量/卡路里3603千卡 | |||
 热量3603千卡,相当于写字2002分钟消耗的热量108 | |||||
1、面里放一个鸡蛋少许盐
2、加少量水和面，面和硬点，饧30分钟
3、饧好后，在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮
4、多放点干面，象折扇子那样来回折，用刀切粗细自己喜好，抖开
5、五花肉切小块，姜切碎，葱切碎
6、黄酱，甜面酱比例3：1，用料酒活匀
7、肉下锅不放油，中小火炒，加少许水，小火在炒，放姜碎，放少许色拉油，知到瘦肉炒金黄，肥肉炒透明放葱碎，放酱
8、小火熬制，再加第二次少量水，在放第二次葱碎，生抽，糖接着熬
9、在放第三次少量水，在放第三次葱碎熬，放香油再熬制一会出勺
10、煮面，过凉水
11、酱放在面上，放黄瓜丝，和香菜丝，OK
面的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、清热利水、降血糖等功效；可与虾米、苹果、蜂蜜搭配；与番茄、樱桃、菜花相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补充蛋白质、补肾养血等功效；可与洋葱、萝卜、南瓜搭配；与菊花、鲫鱼、香菜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、缓解胃痛、发汗透疹等功效；可与胡萝卜、羊排、虾搭配；与火腿、排骨、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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